Herzhafte Kartoffelsuppe
Wärmende Kartoffelsuppe nach Omas Art – cremig, deftig und in 45 Minuten fertig. Mit Tipps für die perfekte Konsistenz und würzige Einlagen.
Eine Suppe für graue Tage: deftig, cremig und mit ganz normalen Zutaten aus dem Vorrat. Der Unterschied zwischen einer faden und einer richtig guten Kartoffelsuppe liegt in zwei Dingen – kräftig würzen und nur einen Teil pürieren, damit sie sämig bleibt und trotzdem Stückchen hat.
Zubereitung
Kartoffeln, Möhren und Zwiebel schälen. Den Lauch längs halbieren, gründlich waschen und in Ringe schneiden. Alles Gemüse würfeln.
Symbolbild Die Butter in einem Topf schmelzen und Zwiebel und Lauch darin glasig andünsten.
Symbolbild Kartoffeln und Möhren zugeben, kurz mitdünsten, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Das Lorbeerblatt zufügen.
Symbolbild Zugedeckt etwa 25 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
Symbolbild Das Lorbeerblatt entfernen. Etwa die Hälfte der Suppe pürieren und wieder unterrühren – so wird sie cremig und behält trotzdem Stückchen.
Symbolbild Sahne einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und mit Petersilie und der gewünschten Einlage servieren.
Symbolbild
Warenkunde & clevere Alternativen
- Mehligkochende Kartoffeln
- Sie zerfallen leicht und machen die Suppe von selbst sämig. Festkochende Kartoffeln bleiben stückig – dann unbedingt einen Teil pürieren.
- Lauch
- Gibt der Suppe die typische herzhafte Tiefe. Immer längs halbieren und gründlich waschen, da sich Sand zwischen den Schichten sammelt.
- Sahne oder Crème fraîche
- Macht die Suppe rund und mild. Für eine leichtere oder vegane Variante genügt ein Schuss Hafercreme.
Gelingtipps & häufige Fehler
- Nur die Hälfte pürieren – das ist der Trick für eine Suppe, die cremig ist und trotzdem Biss hat.
- Ein Spritzer Essig oder Weißwein am Ende hebt die Aromen und nimmt der Suppe die Schwere.
- Die Brühe kräftig würzen: Kartoffeln brauchen viel Salz, sonst schmeckt die Suppe fad.
Varianten
- Mit Würstchen
- Wiener oder Bockwurst in Scheiben zum Schluss mitziehen lassen – der Klassiker.
- Vegan
- Butter durch Öl und Sahne durch Hafer- oder Sojacreme ersetzen. Bleibt genauso cremig.
- Mit Majoran
- 1 TL getrockneter Majoran gibt der Suppe eine würzige, norddeutsche Note.
Aufbewahren & Einfrieren
Im Kühlschrank hält die Suppe 3 Tage und schmeckt aufgewärmt oft noch besser. Zum Einfrieren die Sahne weglassen und erst nach dem Auftauen einrühren – bis zu 3 Monate haltbar.
Nährwerte pro Portion
Geschätzte Werte, können je nach verwendeten Zutaten abweichen.
Häufige Fragen
Wie wird die Kartoffelsuppe besonders cremig?
Verwende mehligkochende Kartoffeln und püriere etwa die Hälfte der Suppe. Ein Schuss Sahne oder Crème fraîche am Ende macht sie extra samtig.
Kann ich Kartoffelsuppe einfrieren?
Ja, allerdings am besten ohne die Sahne. Friere die pürierte Basis ein und rühre Sahne und frische Kräuter erst nach dem Auftauen unter.
Was passt als Einlage dazu?
Klassisch sind angebratene Würstchen, geröstete Croûtons, Speckwürfel oder einfach viel frische Petersilie.
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